近日，北京中怡康時代市場研究有限公司聯合中國家用電器研究院、蘇寧易購及白電制造企業等共同編制的《2017年健康冰箱白皮書》(下稱《白皮書》)正式發布。據了解，2016年整體冰箱市場銷售規模零售量3235萬臺， 同比增長3.5%;零售額841億元，同比負增長0.7%。其中，帶有變頻功能的健康冰箱成市場主流。據中怡康數據顯示，目前變頻冰箱零售額占比已達59%，噪音分貝 38dB的變頻冰箱占比超70%。
健康冰箱成行業突破口
《白皮書》數據顯示，去年，多門、對開門冰箱占到整個冰箱市場近60%的份額。其中，后起之秀多門十字產品在多門冰箱的占比達44.8%。據北京中怡康時代市場研究有限公司白電事業部總經理魏軍介紹，從數據來看，2016年冰箱行業的結構性機會正在收尾，產品結構的升級調整已到達天花板。因此，2017年冰箱行業的發展重點在于往功能需求的方向轉型。
“如今，消費者不僅追求吃得飽，更要求吃得健康。因此， 健康冰箱 的需求開始被市場挖掘。”魏軍表示，接下來，隨著健康冰箱概念的普及，渠道融合、售后服務升級將成為推動健康冰箱落地推廣的有力保障。
尚缺乏統一標準
那何為健康冰箱呢?據《白皮書》透露，健康冰箱是以搭載變頻壓縮機，運行噪音值小于等于38分貝，內部配件為歐盟認證的環保材料為基準，并以風冷無霜、特色保鮮功能、除菌殺菌、智能操控等健康功能為輔助的冰箱。
作為健康冰箱的重要衡量標準之一，目前市場上80%以上的冰箱均具備特色保鮮功能，主流冰箱產品也大多單獨搭載了保鮮模塊，不同廠商保鮮的技術著眼點也不一。比如，海爾主打干濕分儲;倍科、美菱基于光合作用分別提出藍光養鮮、LECO光生態保鮮;海信、TCL則通過負離子技術進行食材養鮮……然而，《白皮書》指出，如此多樣化的保鮮技術卻難以讓消費者直觀感知保鮮效果。因此，市場亟需統一的保鮮效果評估標準出臺，為消費者提供消費指導。
此外，在殺菌除菌方面，目前市場上4500元以上的中高端冰箱大多具備殺菌、抗菌功能，占比超50%。可關于殺菌與抗菌的區別，各冰箱廠家的定義較為模糊，下一步，需要市場制定出出明確清晰的判定準則。與此同時，行業機構表示，主動殺菌功能模塊及抗菌環保材料需要配合使用，才是健康冰箱的真正標準。因此，部分品牌會出具行業機構所提供的細菌檢測證書，以資證明其殺菌能力。
食材分類儲存是關鍵
《白皮書》指出，不同的食材對存儲要求都會有所不同。比如，水果蔬菜等食材適宜90%左右的濕度存儲環境;鹿茸、冬蟲夏草、名貴茶葉等貴重干貨則需要在45%左右濕度下進行存儲。此外，食物在存儲過程中若不注意生熟分開，生食品上的細菌、寄生蟲卵等就會污染熟食品。
因此，食材的干濕分儲、生熟分類是健康冰箱下一階段需要解決的技術方向。中怡康數據顯示，目前具備明顯分類存儲特征的多門十字冰箱、多門法式冰箱以及近期嶄露頭角的對開三門式冰箱共占到整個冰箱市場33%的份額，同比上漲20.9%。
據了解，《白皮書》發布后，蘇寧易購聯合中國家用電器研究院、品牌供應商和白電制造廠商成立健康冰箱聯盟，在行業推廣健康冰箱新品，爭取提前完成布局。據悉，目前行業內已有多家冰洗廠商已陸續發布了超20余款帶有智能操控的健康冰箱、洗衣機。
